Há 32 anos, a serra fluminense ganhou um endereço que se tornaria peregrinação para amantes da boa mesa. A Locanda Della Mimosa, em Petrópolis, construiu uma reputação de requinte que, em 2004, lhe rendeu um lugar no seleto guia Les Grandes Tables du Monde. Agora, o Grupo Locanda desceu a serra e fincou bandeira no Rio de Janeiro, no terceiro piso do recém-inaugurado Mercado São José, em Laranjeiras.
O espaço é um acerto de contas com a elegância. Assinado pelo arquiteto Guilherme Gomes de Lima, o salão é clássico e arejado, com dois ambientes climatizados, vista para o terraço do mercado, uma cozinha aberta que convida à curiosidade e uma adega com 80 rótulos que funciona quase como parte da decoração. Há um cuidado evidente na escolha das louças (as cerâmicas são um charme à parte) e até um banheiro privativo para os clientes, um luxo que demonstra atenção à experiência. O acesso ao restaurante, que fica no terceiro andar, pode ser feito via escada ou elevador. É justamente por esse cuidado todo que causa estranhamento o uso de guardanapos de papel. Em um lugar de proposta tão clássica e cuidado a detalhes, a troca do tecido pelo papel desafina um pouco no concerto visual.
Mas vamos ao que interessa: o prato. Achei perfeita a entrada Brie crocante (R$ 55) que deu vontade de ficar repetindo sem parar O queijo é envolto em massa folhada e servido quente, numa textura que derrete na boca, formando um trio perfeito com o presunto de Parma e o mel trufado. É um daqueles pratos que justificam a fama e a visita.
A Burrata Locanda (R$ 65) também chega à mesa com pompa acompanhada de um bom pesto, tomatinhos confitados e fatias de presunto. Visualmente, entrega o que promete. No paladar, contudo, fica devendo. É uma burrata saborosa, correta, mas sem o “uau” que o preço e a apresentação sugerem. Falta-lhe o diferencial que transforma um bom ingrediente em algo memorável.
Dos pastas, a casa oferece clássicos que remetem à fundação da marca. Pedi o Ravióli de boursin com manteiga de sálvia (R$ 78) e logo lembrei da maestria do chef Danip Braga, que fundou a Locanda em 1992. É uma massa bem executada, leve, saborosa, com o frescor da erva equilibrando o cremoso do queijo. Certamente se tornou o meu preferido de todo o cardápio. O Tagliolini com molho de camarão (R$ 92) também é um prato que não tem erro: Sabe aquelas pessoas que não sabem o que pedir no cardápio? Então, está é uma pedida correta. A massa é fresca, o molho é encorpado e o sabor do mar está lá.
Para acompanhar, a casa sugere seus próprios vinhos. O Cabernet Sauvignon safra 2021 é uma pedida certeira: encorpado o suficiente para abraçar desde o brie mais untuoso até os pratos de massa. Mas quem preferir explorar a adega, terá opções interessantes a escolher.
O Locanda São José é uma adição e tanto ao emergente polo gastronômico de Laranjeiras. A casa entrega o prestígio da marca e a promessa de uma cozinha italiana de qualidade, em um cenário impecável. Para quem nunca foi à matriz na serra, é um belo cartão de visitas. Para os saudosistas, a chance de revisitar sabores conhecidos. Se acertar o passo em pequenos detalhes – como a troca do papel pelo tecido à mesa –, pode rapidamente se tornar um clássico também na Zona Sul.
