Com a chegada do inverno, o fondue volta a ocupar lugar de destaque nos cardápios de restaurantes cariocas. A estação é o momento ideal para reunir amigos, família ou casais em torno de uma das refeições mais tradicionais da época. Das clássicas receitas suíças às versões com pistache, trufas, frutos do mar e doce de leite, diversos estabelecimentos apostam em menus especiais para aquecer os dias mais frios.
Confira endereços para aproveitar a temporada de fondue no Rio de Janeiro:
Hansl
Referência quando o assunto é fondue no Rio, o Hansl mantém viva a tradição suíça e austríaca desde os anos 1960. Entre as opções estão os fondues de queijo, picanha, filé-mignon, camarão, frango, carne oriental e frutos do mar.
O clássico fondue de queijo suíço, preparado com gruyère e emmental derretidos em vinho branco ou conhaque, custa R$ 310. Já o fondue de filé-mignon (R$ 349) pode ser preparado no óleo, vinho ou consommé e é servido com batata rösti à vontade. A versão de frutos do mar (R$ 370) leva camarão, salmão, peixe e kani.
Entre as novidades da temporada estão o fondue de três carnes na chapa, servido para duas pessoas, e o fondue de pistache. Nas sobremesas, a casa oferece versões de chocolate, doce de leite e brigadeiro (R$ 185), acompanhadas por frutas e marshmallows.
Endereço: Rua Professor Júlio Lohman, 132 – Joá
Funcionamento: Terça a sábado, a partir das 19h; domingos, a partir das 18h
Instagram: @hansl_restaurante
Éclair Cafeteria e Bistrô
Localizada no BarraShopping, a casa da chef Millena Sá oferece fondue salgado para duas pessoas com queijo, carne, frango, camarão, pães selados, mini batatas calabresa e a tradicional massa de éclair. Entre as sobremesas, há versões de chocolate, caramelo salgado com amêndoas e flor de sal, além da opção de pistache. Na compra de dois fondues, o cliente ganha duas taças de vinho tinto.
Endereço: Avenida das Américas, 4.666, Loja 141B/C – Barra da Tijuca
Instagram: @cafeteriaeclair
Gran Parrilla
A steakhouse argentina promove diariamente, a partir das 18h, seu Festival do Fondue. O cardápio inclui versões de queijo, chocolate e doce de leite. O destaque fica para o fondue de carnes, preparado na pedra ou no óleo, com filé-mignon, ancho argentino, frango e linguiça calabresa, acompanhados por batata rösti e molhos artesanais.
Endereço: Avenida Lúcio Costa, 8.000 – Barra da Tijuca
Instagram: @granparrilla
Herr Pfeffer
O tradicional restaurante alemão do Leblon serve fondue de queijo acompanhado por pães, tomate-cereja e salsichinhas alemãs cozidas no chope. A sugestão da casa é complementar a experiência com a famosa batata rösti.
Endereço: Rua Conde de Bernadotte, 26, Loja D – Leblon
Instagram: @herrpfefferleblon
Julieta de Serpa
A temporada de fondues acontece no elegante Salão Blason, dentro da histórica mansão da Praia do Flamengo. Às sextas e sábados, das 19h às 23h30, os clientes podem escolher entre versões de queijo, carne, chocolate e doce de leite.
Endereço: Praia do Flamengo, 340 – Flamengo
Instagram: @julietadeserpa
Loire Bistrô
Inspirado nos tradicionais fondues dos Alpes franceses, o Loire oferece diariamente opções para compartilhar. O Savoyarde (R$ 289) combina gruyère, emmental e gouda, acompanhados por batata noisette, legumes, cogumelos shiitake, pera e pães.
Já o Bourguignonne (R$ 289) traz filé-mignon servido com sete molhos e batata noisette. Nas sobremesas, há versões de Toblerone, Ninho com Nutella e Baileys. A grande novidade da temporada é o fondue Pistache Dubai (R$ 149), inspirado na sobremesa que virou febre nas redes sociais.
Endereço: Avenida das Américas, 8.585, lojas SS117 e SS118 – Vogue Square, Barra da Tijuca
Funcionamento: Fondues servidos diariamente a partir das 18h
Instagram: @loirebistro
Otto Restaurante
Na Tijuca, o tradicional Festival de Fondues chega à sua 21ª edição. A sequência inclui fondue de queijo com cesta de pães e legumes, fondue de carnes com baby beef, filé de frango, batata rösti e seis molhos, além de fondue de chocolate com frutas da estação.
Endereço: Rua Uruguai, 380, lojas 22 e 23 – Tijuca
Instagram: @otto.restaurante
P’Alma (Casa Horto)
O gastrobar da Casa Horto promove sua temporada de fondue às quartas-feiras durante o outono e o inverno. O fondue salgado leva um blend especial de queijos com trufa em pó, legumes, pães, linguiça e tornedor de mignon.
Para a sobremesa, a casa serve fondue de chocolate acompanhado por frutas e bolinho de cenoura. A experiência é complementada pela vista para o Cristo Redentor e pela carta de vinhos portugueses.
Endereço: Rua Pacheco Leão, 696 – Jardim Botânico
Instagram: @palmhorto
Páreo Restaurante
Com vista privilegiada para a pista do Jockey Club e para o Cristo Redentor, o Páreo aposta em uma temporada de fondues com versões de queijo, filé-mignon (R$ 269), salmão crocante (R$ 269) e chocolate (R$ 96).
Os acompanhamentos incluem itens pouco convencionais, como aipim, brócolis, bolo de cenoura e churros com molho de caramelo. Outra novidade da temporada é a raclette (R$ 285 para duas pessoas), servida com filé-mignon, aspargos, batatas e molho roti.
Endereço: Rua Mário Ribeiro, 410 – Gávea
Funcionamento: Terça a sexta, das 18h à meia-noite; sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h às 23h
Instagram: @restaurantepareo
Rosita Café
No Shopping Downtown, o Rosita Café apresenta opções para compartilhar que incluem fondue de queijo, carne, chocolate e doce de leite argentino. Entre os sabores diferenciados estão as versões de gorgonzola e cogumelos, servidas com pão artesanal e batata rösti.
Os fondues são oferecidos em formatos variados, incluindo combinações duplas e festivais para duas pessoas.
Endereço: Shopping Downtown, Bloco 21 – Barra da Tijuca
Instagram: @rositacafe
Terra Brasilis
Com uma das vistas mais bonitas do Rio, de frente para o Pão de Açúcar, o Terra Brasilis oferece uma versão de fondue servida dentro de um pão italiano. A receita leva queijo Canastra, queijo especial para fondue, goiabada, batatas calabresa e mix de pães.
Endereço: Praça General Tibúrcio, s/nº – Urca
Instagram: @restauranteterrabrasilis
Royal Grill
A tradicional casa de carnes do CasaShopping também aderiu à temporada de inverno. O menu inclui fondue de queijo (R$ 250), carne (R$ 265) e chocolate (R$ 150), além de sequências que reúnem as três versões acompanhadas por vinho tinto.
Endereço: CasaShopping – Barra da Tijuca
Funcionamento: Diariamente, a partir das 12h
Bistrô da Casa
Instalado na Casa da Glória, um casarão histórico cercado por jardins, o restaurante promove sua temporada de fondues de quarta a sábado à noite. O cardápio inclui fondue de queijo tradicional (R$ 170), fondue trufado (R$ 195) e uma versão vegana preparada com queijo de castanha-de-caju (R$ 135).
Na sobremesa, o fondue de chocolate (R$ 79) é servido com morango, banana, uva, brownie e waffle.
Endereço: Ladeira da Glória, 98 – Glória
Funcionamento: Segunda e terça, das 12h às 16h; quarta, das 12h às 15h e das 18h às 23h; quinta e sexta, das 12h às 23h; sábado, das 10h às 23h; domingo, das 10h às 18h
