A gastronomia fluminense será celebrada em uma experiência inédita no próximo dia 18 de junho, quando seis chefs de diferentes cidades do estado se encontrarão na capital para o Jantar Regional da Boa Lembrança. Realizado no restaurante Páreo, no Jockey Club Brasileiro, o evento reunirá profissionais associados à entidade para a criação de um menu exclusivo elaborado a doze mãos, destacando ingredientes, técnicas e interpretações da culinária brasileira contemporânea.
O anfitrião da noite será o chef Marcone Deus, responsável pelo restaurante Páreo, que receberá Pedro Rodrigues, do Bartrô – Restaurante e Bistrô, em Rio das Ostras; Ana Paula Zanatta, do Zanatta Bistrô, em Araruama; Bruno Marasco, da Antica Trattoria Marasco, em Niterói; Mônica Rangel, do Gosto com Gosto, em Resende; e Fabiano Almeida, do Floripio, em Petrópolis.
Promovidos pela Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, os Jantares Regionais têm como proposta fortalecer a integração entre os associados e proporcionar ao público uma imersão na alta gastronomia brasileira. Além da experiência gastronômica, os participantes recebem uma cerâmica exclusiva, pintada à mão especialmente para o evento, tradição que se tornou uma das marcas registradas da associação.
O cardápio da noite será composto por sete etapas. A abertura ficará por conta do amuse-bouche criado por Marcone Deus: um croquete de galinha-d’angola com quiabo. Em seguida, os convidados poderão degustar o ceviche de salmão com manga, assinado por Ana Paula Zanatta, e o camarão crélêlê, preparado por Pedro Rodrigues com molho de coco, cebola, pimentão, bacon e purê de batata-baroa.
Nos pratos principais, Bruno Marasco apresentará uma mezzaluna de ricota com limão-siciliano. O anfitrião Marcone Deus servirá atum curado acompanhado de requeijão de manteiga e caju missô. Já Mônica Rangel será responsável pelo último principal da sequência, um mignon ao molho de pinhão servido com arroz colorido.
O encerramento da experiência ficará por conta do chef Fabiano Almeida, que preparará um pudim de tapioca com parmesão e tuile de coco com rapadura, combinando ingredientes tradicionais brasileiros em uma releitura contemporânea.
Serviço
Jantar Regional da Boa Lembrança – Rio de Janeiro
Data: 18 de junho
Horário: 19h
Local: Restaurante Páreo
Endereço: Rua Mario Ribeiro, 410, Jockey Club Brasileiro, Gávea
Reservas: (21) 99843-8813
