O Ribalta Hotel, na Barra da Tijuca, abriu ao público uma pizzaria de inspiração napolitana, ampliando sua atuação no segmento gastronômico e reforçando a estratégia de diversificação de serviços. Com capacidade para mais de 100 pessoas e funcionamento diário das 16h às 2h, o novo espaço passa a integrar o conjunto de atrações do empreendimento, que também abriga centro de convenções e casa de eventos.
Batizada de Ribalta Pizzaria, a casa aposta na tradição de Nápoles, no sul da Itália, com massas de fermentação natural de 72 horas, farinha importada e preparo em forno que atinge cerca de 400 graus. Nesse processo, a pizza fica pronta em aproximadamente 90 segundos, ganhando bordas altas e aeradas, com as chamadas “manchas de leopardo”, típicas do estilo napolitano.
O cardápio reúne 11 sabores de pizzas salgadas, todas com 30 centímetros e preço de R$ 80. Entre as opções estão as clássicas marguerita, calabresa e portuguesa, além de criações da casa, como a Do Chef Dodo, com molho de tomate, muçarela, catupiry, cebola roxa e carne seca desfiada, e a Ribalta, que combina calabresa, muçarela, gorgonzola e mel. A oferta inclui ainda calzones e sobremesas como bastonccini — palitos de massa de fermentação natural — servidos com Nutella ou doce de leite.
À frente da operação está o chef Domingos Alexandre, conhecido como Dodo, com mais de 35 anos de experiência em pizzarias e projetos gastronômicos para hotéis. No Ribalta desde 2021, ele participou da concepção do cardápio e da definição das técnicas adotadas. Entre os diferenciais estão o uso de farinha produzida em Curtarolo, no norte da Itália, água mineral com pH equilibrado e molho de tomate pelatti preparado artesanalmente com ervas e cebola caramelizada.
A inauguração também reforça a identidade italiana do grupo. A Ribalta Hospitalidade foi fundada por Pasquale Mauro, empresário italiano que se estabeleceu na Barra da Tijuca ainda criança. A tradição familiar, segundo a atual direção, inspirou a criação da pizzaria como um espaço voltado a encontros e convivência.
De acordo com a administração, a abertura integra o plano de negócios para 2026 e busca atender não apenas hóspedes, mas também frequentadores da casa de eventos Ribalta, moradores da região e público externo. A Barra da Tijuca, que concentra hotéis, centros comerciais e condomínios residenciais, tem ampliado nos últimos anos sua oferta gastronômica, especialmente em estabelecimentos voltados ao funcionamento noturno.
