Entre 2700 queijos de 18 países, o ‘chèvre’ do Capril do Lago, feito no sul fluminense, em Valença, garantiu o primeiro lugar no Mundial de Queijos, que acontece em São Paulo até este domingo (19/04). Há três anos, o mesmo queijo ficou em sétimo lugar no Mondial du Fromage de Paris. A informação foi divulgada pelo jornal “O Globo”.
A cidade de Valença é cheia de Sapucaias, árvores de 30 metros de altura, de florada rosa e que tem grandes ouriços com amêndoas no interior. É nessa cuia do ouriço onde o queijo é envelhecido.
O queijo é feito com o leite de cabras da raça “saanem” e “murciana”, fermentado com iogurte, envelhecido por 21 dias (na cuia) e recoberto por um fungo natural da Mata Atlântica.
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