Botafogo vai ganhar mais um endereço dedicado à gastronomia japonesa. O Suibi, restaurante de culinária japonesa autoral comandado pelo chef nova-iorquino Sei Shiroma, tem abertura prevista para 24 de agosto em uma charmosa casa de dois andares na Rua Dona Mariana, 18, em frente à Casa Firjan. A nova unidade manterá a proposta gastronômica da marca e terá ainda uma sala exclusiva de karaokê no segundo piso, que será inaugurada posteriormente, ainda sem data definida.
O restaurante chega ao bairro poucos meses depois de deixar o Leblon. Em janeiro, o Suibi se transferiu para um espaço maior em Ipanema, onde funciona atualmente. A unidade de Botafogo será a segunda casa da marca no Rio e terá o mesmo cardápio e os mesmos preços da unidade de Ipanema.
Cardápio reúne clássicos japoneses e criações autorais
Entre as entradas do cardápio estão o Surf and Turf Tartare, com tartare de atum e wagyu grelhado, gochujang, malá, aonori e grana padano, por R$ 58, e o Tuna Tataki, de atum maçaricado, molho misso ponzu e gema curada em shoyu, por R$ 59.
O menu também reúne opções de Usuzukuri, como o Salmon Hollandaise, com lâminas de salmão, molho hollandaise de shoyu, yuzu ponzu e malá, por R$ 83, e o Shiromi Yuzu, com lâminas de hirame, yuzu ponzu, gergelim e daikon, por R$ 87.
Entre as gyozas, há versões de camarão com burrata, por R$ 46, e de wagyu, por R$ 52.
Na cozinha quente, aparecem pratos como o Gyu Katsu Karê, de fraldinha à milanesa com molho karê da casa, por R$ 79, e o Salmon Kamameshi, arroz de salmão e shitake preparado em panela de ferro e finalizado na mesa, também por R$ 79.
O cardápio inclui ainda Karaage, de sobrecoxa de frango marinada em shoyu, saquê e gengibre, empanada em farinha de batata, por R$ 49, e Kaki Furai, com quatro ostras empanadas servidas com maionese de ostras, cebolinha e ponzu, pelo mesmo valor.
Coquetelaria também ganha destaque
A carta de drinques é assinada pela mixologista Vitória Kurihara, campeã do World Class Brasil 2023. A proposta combina referências japonesas e brasileiras com ingredientes pouco convencionais.
Entre os destaques estão o Ojisan, preparado com bourbon em fat wash de óleo de gergelim, chá Earl Grey, vinho branco Chardonnay, água de flor de laranjeira e xarope de agave, por R$ 43, e o Nikkei Kanpai-ri, que mistura Campari, Cinzano Rosso, cachaça envelhecida em carvalho, água de banana e shoyu Kikkoman, por R$ 48.
Para quem não consome álcool, o Ringuinho, por R$ 28, leva água de coco pasteurizada, maçã verde, limão e capim-limão. Já o ???? Sour, por R$ 43, combina vodka, saquê e água de cupuaçu com wasabi clarificada.
O Umêboshi Dry, por R$ 48, fecha a seleção com vinho, gim, saquê licoroso de ameixa e água de umeboshi.
Karaokê ficará para uma segunda etapa
Apesar de a nova unidade funcionar em um casarão de dois andares, a sala de karaokê prevista para o segundo piso não será inaugurada junto com o restaurante. Segundo a assessoria, o espaço será aberto posteriormente, mas ainda não há uma data definida.
A nova unidade do Suibi funcionará de segunda a sábado, das 18h30 à meia-noite, e aos domingos, das 18h30 às 23h.
Serviço
Suibi Botafogo
Rua Dona Mariana, 18 – Botafogo
Abertura prevista: 24 de agosto
Segunda a sábado: 18h30 às 0h
Domingo: 18h30 às 23h
Suibi Ipanema
Rua Joana Angélica, 184 – Ipanema
Segunda a sexta: 18h30 às 0h
Sábado: 12h30 às 16h30 e 18h30 às 0h
Domingo: 12h30 às 16h30 e 18h30 às 23h
