Referência em churrasco americano no Centro do Rio, o Low Fire Smokehouse acaba de renovar o cardápio com pratos que trazem sua identidade baseada no Texas BBQ, técnica de preparo lento e defumado que vem conquistando o público carioca. Entre as novidades, o destaque é o Hammer Steak, corte bovino conhecido internacionalmente como “martelo de Thor”, que combina apresentação impactante e sabor intenso.
Retirado da canela do animal e servido com o osso longo limpo, técnica chamada “frenched”, o corte chama atenção pela aparência e pelo tamanho. No restaurante, a carne passa por cerca de seis horas no pit smoker, em um processo de defumação lenta conhecido como low and slow. O resultado é uma peça extremamente macia, que se desprende do osso com facilidade e concentra sabor profundo. O prato serve duas pessoas e acompanha quatro guarnições à escolha, como mac and cheese, arroz texano, feijão BBQ e fritas artesanais.
Outra novidade é o Shepherd’s Pie, releitura de um clássico da culinária britânica e irlandesa que ganha versão com identidade da casa. A base de carne é coberta por purê de batatas cremoso e levada ao forno até dourar, em opções que incluem pulled pork, cupim defumado ou carne bovina.
Itens já conhecidos do público também foram ajustados. O croquete de brisket, um dos petiscos mais pedidos, agora é servido em porções de duas ou quatro unidades. Já o Steak Sandwich ganhou atualização no pão e passou a ser servido no ciabatta, mantendo a combinação de alface, tomate, cebola caramelizada, queijo, molho barbecue e maionese.
Segundo o chef Moux, a proposta é aprofundar a experiência do cliente com a cultura do churrasco americano.
“O pit smoker exige tempo, controle de temperatura e respeito pelo corte. O Hammer Steak é um exemplo disso: uma peça que precisa de horas de preparo para atingir a textura ideal, macia e cheia de sabor. Ao mesmo tempo, buscamos transformar isso em uma experiência completa para quem visita a casa”, afirmou.
Serviço:
Low Fire Smokehouse
Funcionamento: segunda a sábado, das 11h às 17h
Instagram: @lowfiresmokehouse
